Mustikkatiikerikakku

Tämä blogi on ollut kyllä piiiitkällä tauolla! Päätin kuitenkin jatkaa bloggailua tämän ihanan mustikkaisen tiikerikakun muodossa, koska tajusin, että tämä blogi on mitä parhain arkisto tärkeille, hyville resepteille ja siten tosi kätevä keittokirja. :)

Resepti on todellakin kokeilemisen arvoinen, itse ainakin tykkäsin kakun mustikkapiirakkamaisesta mausta, vaikka ulkonäöllisesti en onnistunutkaan tekemään ihan valioyksilöä.

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1,5 tl leivinjauhetta
250 g (n. 3,8 dl) vehnäjauhoja
1/2 dl appelsiini-, omena- tai sitruunamehua

mustikkataikina:
1 dl mustikoita
2 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen mehun kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Soseuta mustikat sokerin kanssa.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan puolet kakkutaikinasta, sitten mustikkataikina ja lopuksi loppu taikina. Sekoittele mustikkataikinaa vaalean taikinan sekaan haarukan avulla - nostele haarukkaa pohjasta pintaa kohti. Tee näin koko kierros. Tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 175 asteessa n. 45 min.

Kaneliset suklaa-banaanimuffinit

Joululahjaksi saadut talviset muffinivuoat pääsivät käyttöön näiden mehevän maukkaiden muffinsien myötä. Valmistus oli nopeaa ja lopputulos hyvä, ja mikä mahtavaa, ei näihin tarvittu kananmunaa ollenkaan. Onnistuvat siis silloinkin, kun tekisi mieli leipoa, mutta jääkaapista ei löydy munan munaa. 

n. 12 pientä tai 9 isoa

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
3 dl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl banaanisosetta
2 dl kermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, banaanisose ja kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min.

Tonnikala-ananaspiirakka

Suolaiset piirakat ovat hyviä ja yksinkertaisia tarjottavia vieraille. Itse en kuitenkaan ole koskaan tykännyt niistä kauheasti, sillä tavallinen murupohja ja tosi paljon kananmunan makuinen päällys eivät vain sovi suuhuni.  Yritin kehitellä ohjetta, josta itsekin tykkäisin, ja tämä hieman pitsamainen lopputulos vastasi ajatuksiani aika hyvin. Pohja oli ihanan rapea, ja täytteen tomaattipyree ja mausteet peittivät sopivasti kananmunan maun. Piirakka kelpasi myös pikkusiskolleni, jota "peruspiirakat" tapaavat öklöttää vielä minuakin enemmän. :--D

pohja:

1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl kermaviiliä tai maitorahkaa
75 g pehmeää voita tai margariinia

täyte:

2 purkkia tonnikalaa
muutama ananasrengas
n. 2 rkl tomaattipyreetä

1 muna
2 dl ruokakermaa
2 rkl tomaattipyreetä
mausteita oman maun mukaan (oregano, sipulijauhe, paprikajauhe, yrttisuola, pippuri)

pinnalle:

juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili tai maitorahka ja viimeiseksi rasva. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita tonnikalan sekaan tomaattipyreetä ja levitä seos pohjan päälle. Paloittele ananakset pieniksi ja ripottele ne tonnikalan päälle.

Sekoita täytteen loput ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Ripottele lopuksi juustoraastetta oman maun mukaan. Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 min.

Maidottoman version piirakasta valmistat korvaamalla pohjan kermaviilin tai maitorahkan maustamattomalla soijajogurtilla, rasvan maidottomalla margariinilla ja täytteen kerman kasvipohjaisella ruokakermalla sekä jättämällä juustoraasteen pinnalta pois.

Banaanimuffinit

Jouluherkuttelun jälkeen pimeän talven piristykseksi ainakin itse kaipasin jo välillä jotain pirtsakkaa, ja sellaisia nämä muffinit todella ovatkin. Ja lisäksi aika vähärasvaisia, eli vähän kevyempi tapa herkutella! ;) Vaikka banaani ei olekaan lempihedelmäni, rakastan käyttää sitä leivonnassa, sillä se tuo makeutta ja mehevyyttä leivonnaisiin. Nämä muffinit ovatkin todella meheviä ja kaiken lisäksi vielä valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti. Ohjeesta tulee n. 16 pientä muffinia.

3½ dl jauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 3/4 sokeria

3 banaania

1 muna

75 g  margariinia

Sulata rasva ja soseuta banaanit sauvasekoittimella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää banaanisose ja margariinisula.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Joululahjamakeisvuokien testailua

Pukinkontista löytyi söpö talvinen paperivuokasetti. Makeannälän yllättäessä pikkuiset makeisvuoat pääsivät heti testiin... :---)

Riisisuklaat. Ehkä maailman helpoimmat ja yksinkertaisimmat makeat suupalat. Sulatettua suklaata ja riisimuroja sekaisin, jaetaan makeis- tai muffinivuokiin ja laitetaan jääkaappiin hetkeksi. Nam... :)

Jouluterveiset glögi-valkosuklaakakun muodossa

Tein joulun kunniaksi Kinuskikissan sivuilta löytämäni glögi-valkosuklaajuustokakun. Ohje löytyy siis täältä.

Herkullista joulua jokaiselle!

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa II: Tofujuustokakku ja juustoiset voitaikinapalat

Tässä viimein toinen osa itsenäisyyspäivän leipomuksista. :)

Suklainen tofujuustokakku (maidoton)

Kokeilin ensimmäistä kertaa maidotonta juustokakkua tofusta. Ennen olen tehnyt vain soijajogurtista ja kasvipohjaisesta vispikermasta, jolloin kakut ovat jääneet turhan löysiksi, vaikkakin maku on kyllä aina ollut oikein mainio. :D Tavallisesta kaupasta ei löytynyt tuota tofutuorejuustoa, jota netistä löytämissäni ohjeissa käytettiin, joten jouduin ostamaan ihan tavallista pehmeää tofua ja soveltamaan itse oman ohjeen. Onnistuminen jännitti mua vähän, kun en ollut yhtään varma, miten mielenkiintoinen lopputuloksesta tulisi, mutta ihan hyvää tämä oli. Koostumuskin oli tällä kertaa sopiva. :)

pohja:
- 1 pötkö Domino-keksejä tai samanverran muita keksejä
 - 100 g margariinia

täyte:
- 300g pehmeää tofua
- 5 dl maustamatonta soijajogurttia
- 2 ½ dl soijavispiä
- 250 g suklaata
- 2 dl sokeria
- 1 tl vanilliinisokeria
- 7 liivatelehteä
- 3 rkl mehua tai kahvia

Murskaa Dominot tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut ja rasvasula. Levitä seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla päällystetylle pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja soseuta hyvin valutettu tofu sauvasekoittimella. Sekoita tofusose, jogurtti, kermavaahto, sokerit ja suklaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja sekoita valutetut liivatelehdet siihen. Kaada seos nauhana täytteen sekaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Helpot juustoiset voitaikinapalat

- valmista voitaikinaa

- mozzarellajuustopalloja

- mustaleimajuustoa

Leikkaa sulat voitaikinalevyt kolmeen osaan. Laita jokaisen palan toiseen päähän mozzarellapallo ja taita toinen pää päälle. Nipistä reunat tiukasti kiinni. Raasta päälle mustaleimajuustoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.