Kaneliset suklaa-banaanimuffinit

Joululahjaksi saadut talviset muffinivuoat pääsivät käyttöön näiden mehevän maukkaiden muffinsien myötä. Valmistus oli nopeaa ja lopputulos hyvä, ja mikä mahtavaa, ei näihin tarvittu kananmunaa ollenkaan. Onnistuvat siis silloinkin, kun tekisi mieli leipoa, mutta jääkaapista ei löydy munan munaa. 

n. 12 pientä tai 9 isoa

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
3 dl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl banaanisosetta
2 dl kermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, banaanisose ja kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min.

Tonnikala-ananaspiirakka

Suolaiset piirakat ovat hyviä ja yksinkertaisia tarjottavia vieraille. Itse en kuitenkaan ole koskaan tykännyt niistä kauheasti, sillä tavallinen murupohja ja tosi paljon kananmunan makuinen päällys eivät vain sovi suuhuni.  Yritin kehitellä ohjetta, josta itsekin tykkäisin, ja tämä hieman pitsamainen lopputulos vastasi ajatuksiani aika hyvin. Pohja oli ihanan rapea, ja täytteen tomaattipyree ja mausteet peittivät sopivasti kananmunan maun. Piirakka kelpasi myös pikkusiskolleni, jota "peruspiirakat" tapaavat öklöttää vielä minuakin enemmän. :--D

pohja:

1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl kermaviiliä tai maitorahkaa
75 g pehmeää voita tai margariinia

täyte:

2 purkkia tonnikalaa
muutama ananasrengas
n. 2 rkl tomaattipyreetä

1 muna
2 dl ruokakermaa
2 rkl tomaattipyreetä
mausteita oman maun mukaan (oregano, sipulijauhe, paprikajauhe, yrttisuola, pippuri)

pinnalle:

juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili tai maitorahka ja viimeiseksi rasva. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita tonnikalan sekaan tomaattipyreetä ja levitä seos pohjan päälle. Paloittele ananakset pieniksi ja ripottele ne tonnikalan päälle.

Sekoita täytteen loput ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Ripottele lopuksi juustoraastetta oman maun mukaan. Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 min.

Maidottoman version piirakasta valmistat korvaamalla pohjan kermaviilin tai maitorahkan maustamattomalla soijajogurtilla, rasvan maidottomalla margariinilla ja täytteen kerman kasvipohjaisella ruokakermalla sekä jättämällä juustoraasteen pinnalta pois.