Mustikkatiikerikakku

Tämä blogi on ollut kyllä piiiitkällä tauolla! Päätin kuitenkin jatkaa bloggailua tämän ihanan mustikkaisen tiikerikakun muodossa, koska tajusin, että tämä blogi on mitä parhain arkisto tärkeille, hyville resepteille ja siten tosi kätevä keittokirja. :)

Resepti on todellakin kokeilemisen arvoinen, itse ainakin tykkäsin kakun mustikkapiirakkamaisesta mausta, vaikka ulkonäöllisesti en onnistunutkaan tekemään ihan valioyksilöä.

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1,5 tl leivinjauhetta
250 g (n. 3,8 dl) vehnäjauhoja
1/2 dl appelsiini-, omena- tai sitruunamehua

mustikkataikina:
1 dl mustikoita
2 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen mehun kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Soseuta mustikat sokerin kanssa.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan puolet kakkutaikinasta, sitten mustikkataikina ja lopuksi loppu taikina. Sekoittele mustikkataikinaa vaalean taikinan sekaan haarukan avulla - nostele haarukkaa pohjasta pintaa kohti. Tee näin koko kierros. Tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 175 asteessa n. 45 min.