Tonnikala-ananaspiirakka

Suolaiset piirakat ovat hyviä ja yksinkertaisia tarjottavia vieraille. Itse en kuitenkaan ole koskaan tykännyt niistä kauheasti, sillä tavallinen murupohja ja tosi paljon kananmunan makuinen päällys eivät vain sovi suuhuni.  Yritin kehitellä ohjetta, josta itsekin tykkäisin, ja tämä hieman pitsamainen lopputulos vastasi ajatuksiani aika hyvin. Pohja oli ihanan rapea, ja täytteen tomaattipyree ja mausteet peittivät sopivasti kananmunan maun. Piirakka kelpasi myös pikkusiskolleni, jota "peruspiirakat" tapaavat öklöttää vielä minuakin enemmän. :--D

pohja:

1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl kermaviiliä tai maitorahkaa
75 g pehmeää voita tai margariinia

täyte:

2 purkkia tonnikalaa
muutama ananasrengas
n. 2 rkl tomaattipyreetä

1 muna
2 dl ruokakermaa
2 rkl tomaattipyreetä
mausteita oman maun mukaan (oregano, sipulijauhe, paprikajauhe, yrttisuola, pippuri)

pinnalle:

juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili tai maitorahka ja viimeiseksi rasva. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita tonnikalan sekaan tomaattipyreetä ja levitä seos pohjan päälle. Paloittele ananakset pieniksi ja ripottele ne tonnikalan päälle.

Sekoita täytteen loput ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Ripottele lopuksi juustoraastetta oman maun mukaan. Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 min.

Maidottoman version piirakasta valmistat korvaamalla pohjan kermaviilin tai maitorahkan maustamattomalla soijajogurtilla, rasvan maidottomalla margariinilla ja täytteen kerman kasvipohjaisella ruokakermalla sekä jättämällä juustoraasteen pinnalta pois.

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa II: Tofujuustokakku ja juustoiset voitaikinapalat

Tässä viimein toinen osa itsenäisyyspäivän leipomuksista. :)

Suklainen tofujuustokakku (maidoton)

Kokeilin ensimmäistä kertaa maidotonta juustokakkua tofusta. Ennen olen tehnyt vain soijajogurtista ja kasvipohjaisesta vispikermasta, jolloin kakut ovat jääneet turhan löysiksi, vaikkakin maku on kyllä aina ollut oikein mainio. :D Tavallisesta kaupasta ei löytynyt tuota tofutuorejuustoa, jota netistä löytämissäni ohjeissa käytettiin, joten jouduin ostamaan ihan tavallista pehmeää tofua ja soveltamaan itse oman ohjeen. Onnistuminen jännitti mua vähän, kun en ollut yhtään varma, miten mielenkiintoinen lopputuloksesta tulisi, mutta ihan hyvää tämä oli. Koostumuskin oli tällä kertaa sopiva. :)

pohja:
- 1 pötkö Domino-keksejä tai samanverran muita keksejä
 - 100 g margariinia

täyte:
- 300g pehmeää tofua
- 5 dl maustamatonta soijajogurttia
- 2 ½ dl soijavispiä
- 250 g suklaata
- 2 dl sokeria
- 1 tl vanilliinisokeria
- 7 liivatelehteä
- 3 rkl mehua tai kahvia

Murskaa Dominot tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut ja rasvasula. Levitä seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla päällystetylle pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja soseuta hyvin valutettu tofu sauvasekoittimella. Sekoita tofusose, jogurtti, kermavaahto, sokerit ja suklaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja sekoita valutetut liivatelehdet siihen. Kaada seos nauhana täytteen sekaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Helpot juustoiset voitaikinapalat

- valmista voitaikinaa

- mozzarellajuustopalloja

- mustaleimajuustoa

Leikkaa sulat voitaikinalevyt kolmeen osaan. Laita jokaisen palan toiseen päähän mozzarellapallo ja taita toinen pää päälle. Nipistä reunat tiukasti kiinni. Raasta päälle mustaleimajuustoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.