Kaneliset suklaa-banaanimuffinit

Joululahjaksi saadut talviset muffinivuoat pääsivät käyttöön näiden mehevän maukkaiden muffinsien myötä. Valmistus oli nopeaa ja lopputulos hyvä, ja mikä mahtavaa, ei näihin tarvittu kananmunaa ollenkaan. Onnistuvat siis silloinkin, kun tekisi mieli leipoa, mutta jääkaapista ei löydy munan munaa. 

n. 12 pientä tai 9 isoa

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
3 dl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl banaanisosetta
2 dl kermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, banaanisose ja kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min.

Banaanimuffinit

Jouluherkuttelun jälkeen pimeän talven piristykseksi ainakin itse kaipasin jo välillä jotain pirtsakkaa, ja sellaisia nämä muffinit todella ovatkin. Ja lisäksi aika vähärasvaisia, eli vähän kevyempi tapa herkutella! ;) Vaikka banaani ei olekaan lempihedelmäni, rakastan käyttää sitä leivonnassa, sillä se tuo makeutta ja mehevyyttä leivonnaisiin. Nämä muffinit ovatkin todella meheviä ja kaiken lisäksi vielä valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti. Ohjeesta tulee n. 16 pientä muffinia.

3½ dl jauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 3/4 sokeria

3 banaania

1 muna

75 g  margariinia

Sulata rasva ja soseuta banaanit sauvasekoittimella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää banaanisose ja margariinisula.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Lauantai-illan banaanikakku

Hedelmäkoriin oli kertynyt muutama ylimääräinen banaani, joten päätin leipaista nopeasti banaanikakun lauantai-illan kunniaksi. Mulla on yksi ihan sairaan hyvä suklaa-banaanikakun ohje, mutta meillä ei ollut kaakaojauhetta, joten nappasin netistä ensimmäisen kaakaottoman ohjeen, mikä vain googlettamalla sattui löytymään. Se osoittautuikin melko käyttökelpoiseksi kera pikkuisten muutosten, itse kun olen maitoallergikko, joten tuo kermaviili täytyi korvata jollain. Olisin laittanut sen tilalle maustamatonta soijajogurttia, mutta sitä ei sattunut kaapista löytymään... Sen sijaan laitoin ihan tavallista kasvipohjaista ruokakermaa, jonka takia taikinasta tuli pikkuisen löysempää, mitä piti. Lisäksi sekoitin taikinaan mausteeksi teelusikallisen kardemummaa, joka toi valmiiseen kakkuun mukavan vivahteen. Kakku oli - nimenomaan oli - tosiaan todella herkullista ja mehevää, nam!

Tässä ohje kera tekemieni muutosten:

- 125 g voita tai margariinia
- 3 dl sokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 4 banaania
- 2 kananmunaa
- 1 dl kasvipohjaista ruokakermaa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi.
2. Lisää munat vaahdon joukkoon yksitellen varovasti sekoitellen.
3. Soseuta kaksi banaania haarukalla ja leikkaa toiset kaksi viipaleiksi. Lisää taikinaan banaanisose ja -viipaleet, kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40-60 min. (itse paistoin 50 min.).

Vähän otti kiinni sisäreunoista...