Suklainen täytekakku vaahtokarkkikuorrutteella

 Pikkusiskon synttäreille leivoin tällaista. Kuorrutteena käytin Kinuskikissan vaahtokarkkitaikinaa, josta tykkäsin tosi paljon. Massa oli todellakin venyvää ja joustavaa ja pysyi ehjänä hyvin - ja lisäksi maistui tosi hyvältä! Makeaa se kyllä oli, mutta kakun tumma pohja, täyteläinen suklaatäyte ja raikas vaniljatäyte hieman tasoittivat makeutta. Vaahtokarkkimassan käsittelyssä ainoana ongelmana oli se, että massa tarttui alustaan kiinni todella helposti, joten kaulintavaiheessa tomusokeria kului paljon. Kinuskikissalta löytyy myös kätevä, kuvallinen ohje kaulittavalla massalla kuorruttamiseen: http://www.kinuskikissa.fi/?p=263.

Koira kakun päälle on tehty mustasta marsipaanista piparkakkumuotilla. Kermapursotukset lisäsin peittämään röpelöitä ja muita virheitä kakun kuorrutuksessa... ;)

pohja:

6 munaa

3 dl sokeria

1,5 dl kiehuvaa vettä

5½ dl vehnäjauhoja 

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

kostutukseen:

vaniljamaitoa, maitokahvia, mehua tai limsaa

vaniljatäyte:

1 purkki (2 dl) vispikermaa

1 purkki (250 g) vaniljarahkaa

suklaatäyte:

150 g tummaa suklaata

1 purkki (2 dl) vispikermaa

1 purkki (250 g) maustamatonta rahkaa

1 tl vaniljasokeria

½-1 dl sokeria

sokerikreemi:

100 g voita tai margariinia

1 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1 rkl maitoa tai mehua

Valmista ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri huolella. Lisää hiljalleen kiehuva vesi koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista vielä hetki. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja siivilöi ne taikinaan. Kääntele nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa puolisen tuntia.

Kumoa kypsä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.

Valmista vaniljatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisäämällä vaniljarahka. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria ja/tai vaniljasokeria.

Kostuta kakun alimmainen kerros ja levitä vaniljatäyte sille. Nosta seuraava kerros täytteen päälle ja kostuta sekin.

Suklaatäytettä varten paloittele suklaa lautaselle ja sulata varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma. Lisää rahka ja hieman jäähtynyt suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokeria tarpeen mukaan.

Täytä kakun toinen kerros suklaatäytteellä. Nosta "kansi" päälle ja kostuta sekin.

Valmista sokerikreemi, jota tarvitaan massalle tarttumapinnaksi. Voit käyttää myös ylijäänyttä täytettä, etenkin, jos kakku tarjoillaan täyttämispäivänä. Notkista rasva sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita. Lisää vielä neste ja levitä kreemi sitten kakun päälle. Vie kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Kuorruta kakku edellisenä päivänä valmistamallasi vaahtokarkkimassalla.