Jouluterveiset glögi-valkosuklaakakun muodossa

Tein joulun kunniaksi Kinuskikissan sivuilta löytämäni glögi-valkosuklaajuustokakun. Ohje löytyy siis täältä.

Herkullista joulua jokaiselle!

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa II: Tofujuustokakku ja juustoiset voitaikinapalat

Tässä viimein toinen osa itsenäisyyspäivän leipomuksista. :)

Suklainen tofujuustokakku (maidoton)

Kokeilin ensimmäistä kertaa maidotonta juustokakkua tofusta. Ennen olen tehnyt vain soijajogurtista ja kasvipohjaisesta vispikermasta, jolloin kakut ovat jääneet turhan löysiksi, vaikkakin maku on kyllä aina ollut oikein mainio. :D Tavallisesta kaupasta ei löytynyt tuota tofutuorejuustoa, jota netistä löytämissäni ohjeissa käytettiin, joten jouduin ostamaan ihan tavallista pehmeää tofua ja soveltamaan itse oman ohjeen. Onnistuminen jännitti mua vähän, kun en ollut yhtään varma, miten mielenkiintoinen lopputuloksesta tulisi, mutta ihan hyvää tämä oli. Koostumuskin oli tällä kertaa sopiva. :)

pohja:
- 1 pötkö Domino-keksejä tai samanverran muita keksejä
 - 100 g margariinia

täyte:
- 300g pehmeää tofua
- 5 dl maustamatonta soijajogurttia
- 2 ½ dl soijavispiä
- 250 g suklaata
- 2 dl sokeria
- 1 tl vanilliinisokeria
- 7 liivatelehteä
- 3 rkl mehua tai kahvia

Murskaa Dominot tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut ja rasvasula. Levitä seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla päällystetylle pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja soseuta hyvin valutettu tofu sauvasekoittimella. Sekoita tofusose, jogurtti, kermavaahto, sokerit ja suklaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja sekoita valutetut liivatelehdet siihen. Kaada seos nauhana täytteen sekaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Helpot juustoiset voitaikinapalat

- valmista voitaikinaa

- mozzarellajuustopalloja

- mustaleimajuustoa

Leikkaa sulat voitaikinalevyt kolmeen osaan. Laita jokaisen palan toiseen päähän mozzarellapallo ja taita toinen pää päälle. Nipistä reunat tiukasti kiinni. Raasta päälle mustaleimajuustoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa I: Piparikakku ja hunajainen suklaakakku

Hetkeen en olekaan kirjoitellut, hups! Leiponut olen kyllä aika paljon, mutta ei vaan ole tullut kuvailtua leipomuksia... Nyt itsenäisyyspäivän kunniaksi tuli leivottua yhtä sun toista, ja sain aikaiseksi kuvatakin nämä leipomukset. Niitä julkaisenkin nyt parissa erässä.

Tämän jouluisen piparikakun ohjeen löysin Valion sivuilta.

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tummaa siirappia
100 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 rkl piparkakkumaustetta
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää siirappi ja huoneenlämpöinen, kuutioitu voi ja vatkaa kevyesti. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää puolet niistä taikinaan. Sekoita. Lisää maito ja loput jauhoseoksesta.

Paista kakku voidellussa ja vehnäjauholla jauhotetussa vuoassa uunin alatasolla 160 asteessa 30-40 min.

Kuorrute jäi itselläni liian löysäksi eikä ihan pysynyt kakun päällä niin kuin piti. Kakun ihana jouluisen piparinen maku kuitenkin antoi paljon anteeksi ei-niin-kauniista ulkonäöstä.

Hunajainen suklaakakku

Tämä hieman erikoinen ohje löytyi Leivotaan-lehdestä, ja pitihän sitä nyt päästä testaamaan...

200 g leivontasuklaata
200 g voita tai margariinia
1 dl kermaa
½ vaniljatanko
2 rkl hunajaa
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa yhdessä rasvan kanssa.

Laita kerma kattilaan, lisää auki viilletty vaniljatanko ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä ja raaputa sitten vaniljatangon sisus kerman joukkoon. Lisää hunaja.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voisuklaaseos, vaniljakerma ja jauhot ja sekoita. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia.

Tein kakkuun suklaakuorrutteen, mutta sitä se ei olisi välttämättä vaatinut. Kakku oli näet todella, todella maukas ja mehevä! Nam! Tätä kyllä tulen tekemään toistekin. :)

Lauantai-illan banaanikakku

Hedelmäkoriin oli kertynyt muutama ylimääräinen banaani, joten päätin leipaista nopeasti banaanikakun lauantai-illan kunniaksi. Mulla on yksi ihan sairaan hyvä suklaa-banaanikakun ohje, mutta meillä ei ollut kaakaojauhetta, joten nappasin netistä ensimmäisen kaakaottoman ohjeen, mikä vain googlettamalla sattui löytymään. Se osoittautuikin melko käyttökelpoiseksi kera pikkuisten muutosten, itse kun olen maitoallergikko, joten tuo kermaviili täytyi korvata jollain. Olisin laittanut sen tilalle maustamatonta soijajogurttia, mutta sitä ei sattunut kaapista löytymään... Sen sijaan laitoin ihan tavallista kasvipohjaista ruokakermaa, jonka takia taikinasta tuli pikkuisen löysempää, mitä piti. Lisäksi sekoitin taikinaan mausteeksi teelusikallisen kardemummaa, joka toi valmiiseen kakkuun mukavan vivahteen. Kakku oli - nimenomaan oli - tosiaan todella herkullista ja mehevää, nam!

Tässä ohje kera tekemieni muutosten:

- 125 g voita tai margariinia
- 3 dl sokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 4 banaania
- 2 kananmunaa
- 1 dl kasvipohjaista ruokakermaa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi.
2. Lisää munat vaahdon joukkoon yksitellen varovasti sekoitellen.
3. Soseuta kaksi banaania haarukalla ja leikkaa toiset kaksi viipaleiksi. Lisää taikinaan banaanisose ja -viipaleet, kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40-60 min. (itse paistoin 50 min.).

Vähän otti kiinni sisäreunoista...