Suklainen täytekakku vaahtokarkkikuorrutteella

 Pikkusiskon synttäreille leivoin tällaista. Kuorrutteena käytin Kinuskikissan vaahtokarkkitaikinaa, josta tykkäsin tosi paljon. Massa oli todellakin venyvää ja joustavaa ja pysyi ehjänä hyvin - ja lisäksi maistui tosi hyvältä! Makeaa se kyllä oli, mutta kakun tumma pohja, täyteläinen suklaatäyte ja raikas vaniljatäyte hieman tasoittivat makeutta. Vaahtokarkkimassan käsittelyssä ainoana ongelmana oli se, että massa tarttui alustaan kiinni todella helposti, joten kaulintavaiheessa tomusokeria kului paljon. Kinuskikissalta löytyy myös kätevä, kuvallinen ohje kaulittavalla massalla kuorruttamiseen: http://www.kinuskikissa.fi/?p=263.

Koira kakun päälle on tehty mustasta marsipaanista piparkakkumuotilla. Kermapursotukset lisäsin peittämään röpelöitä ja muita virheitä kakun kuorrutuksessa... ;)

pohja:

6 munaa

3 dl sokeria

1,5 dl kiehuvaa vettä

5½ dl vehnäjauhoja 

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

kostutukseen:

vaniljamaitoa, maitokahvia, mehua tai limsaa

vaniljatäyte:

1 purkki (2 dl) vispikermaa

1 purkki (250 g) vaniljarahkaa

suklaatäyte:

150 g tummaa suklaata

1 purkki (2 dl) vispikermaa

1 purkki (250 g) maustamatonta rahkaa

1 tl vaniljasokeria

½-1 dl sokeria

sokerikreemi:

100 g voita tai margariinia

1 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1 rkl maitoa tai mehua

Valmista ensin pohja. Vaahdota munat ja sokeri huolella. Lisää hiljalleen kiehuva vesi koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista vielä hetki. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja siivilöi ne taikinaan. Kääntele nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa puolisen tuntia.

Kumoa kypsä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.

Valmista vaniljatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisäämällä vaniljarahka. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria ja/tai vaniljasokeria.

Kostuta kakun alimmainen kerros ja levitä vaniljatäyte sille. Nosta seuraava kerros täytteen päälle ja kostuta sekin.

Suklaatäytettä varten paloittele suklaa lautaselle ja sulata varovasti mikrossa. Vaahdota vispikerma. Lisää rahka ja hieman jäähtynyt suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokeria tarpeen mukaan.

Täytä kakun toinen kerros suklaatäytteellä. Nosta "kansi" päälle ja kostuta sekin.

Valmista sokerikreemi, jota tarvitaan massalle tarttumapinnaksi. Voit käyttää myös ylijäänyttä täytettä, etenkin, jos kakku tarjoillaan täyttämispäivänä. Notkista rasva sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita. Lisää vielä neste ja levitä kreemi sitten kakun päälle. Vie kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Kuorruta kakku edellisenä päivänä valmistamallasi vaahtokarkkimassalla.

Suklainen suklaakakku

Tein tätä ihanaa kakkua joku aika sitten pitkästä aikaa serkkutytölle ylläriksi. Tämä kakku on jokaisen suklaanrakastajan unelma ja oikeasti aivan taivaallisen hyvää...

Ohjeen olen löytänyt joskus Kotikokin sivuilta.


200 g taloussuklaata
200 g margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

kuorrutus:
150 g taloussuklaata
1 dl kermaa
1 rkl margariinia

Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. Laita jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan nostellen.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan n. 24 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min.

Valmista kuorrutus: Rouhi suklaa esim. leipäveitsellä pieneksi. Kuumenna kerma kattilassa (älä keitä!). Ota levy pois päältä, isää suklaa ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Lisää margariini antamaan kiiltoa.

Levitä kuorrutus valmiin, hieman jäähtyneen kakun päälle. Anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa.

Mustikkatiikerikakku

Tämä blogi on ollut kyllä piiiitkällä tauolla! Päätin kuitenkin jatkaa bloggailua tämän ihanan mustikkaisen tiikerikakun muodossa, koska tajusin, että tämä blogi on mitä parhain arkisto tärkeille, hyville resepteille ja siten tosi kätevä keittokirja. :)

Resepti on todellakin kokeilemisen arvoinen, itse ainakin tykkäsin kakun mustikkapiirakkamaisesta mausta, vaikka ulkonäöllisesti en onnistunutkaan tekemään ihan valioyksilöä.

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1,5 tl leivinjauhetta
250 g (n. 3,8 dl) vehnäjauhoja
1/2 dl appelsiini-, omena- tai sitruunamehua

mustikkataikina:
1 dl mustikoita
2 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen mehun kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Soseuta mustikat sokerin kanssa.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan puolet kakkutaikinasta, sitten mustikkataikina ja lopuksi loppu taikina. Sekoittele mustikkataikinaa vaalean taikinan sekaan haarukan avulla - nostele haarukkaa pohjasta pintaa kohti. Tee näin koko kierros. Tasoita taikinan pinta.

Paista kakkua 175 asteessa n. 45 min.

Kaneliset suklaa-banaanimuffinit

Joululahjaksi saadut talviset muffinivuoat pääsivät käyttöön näiden mehevän maukkaiden muffinsien myötä. Valmistus oli nopeaa ja lopputulos hyvä, ja mikä mahtavaa, ei näihin tarvittu kananmunaa ollenkaan. Onnistuvat siis silloinkin, kun tekisi mieli leipoa, mutta jääkaapista ei löydy munan munaa. 

n. 12 pientä tai 9 isoa

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
3 dl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl banaanisosetta
2 dl kermaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, banaanisose ja kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min.

Tonnikala-ananaspiirakka

Suolaiset piirakat ovat hyviä ja yksinkertaisia tarjottavia vieraille. Itse en kuitenkaan ole koskaan tykännyt niistä kauheasti, sillä tavallinen murupohja ja tosi paljon kananmunan makuinen päällys eivät vain sovi suuhuni.  Yritin kehitellä ohjetta, josta itsekin tykkäisin, ja tämä hieman pitsamainen lopputulos vastasi ajatuksiani aika hyvin. Pohja oli ihanan rapea, ja täytteen tomaattipyree ja mausteet peittivät sopivasti kananmunan maun. Piirakka kelpasi myös pikkusiskolleni, jota "peruspiirakat" tapaavat öklöttää vielä minuakin enemmän. :--D

pohja:

1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl kermaviiliä tai maitorahkaa
75 g pehmeää voita tai margariinia

täyte:

2 purkkia tonnikalaa
muutama ananasrengas
n. 2 rkl tomaattipyreetä

1 muna
2 dl ruokakermaa
2 rkl tomaattipyreetä
mausteita oman maun mukaan (oregano, sipulijauhe, paprikajauhe, yrttisuola, pippuri)

pinnalle:

juustoraastetta

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili tai maitorahka ja viimeiseksi rasva. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita tonnikalan sekaan tomaattipyreetä ja levitä seos pohjan päälle. Paloittele ananakset pieniksi ja ripottele ne tonnikalan päälle.

Sekoita täytteen loput ainekset keskenään ja kaada piirakan päälle. Ripottele lopuksi juustoraastetta oman maun mukaan. Paista piirakkaa 225 asteessa 20-25 min.

Maidottoman version piirakasta valmistat korvaamalla pohjan kermaviilin tai maitorahkan maustamattomalla soijajogurtilla, rasvan maidottomalla margariinilla ja täytteen kerman kasvipohjaisella ruokakermalla sekä jättämällä juustoraasteen pinnalta pois.

Banaanimuffinit

Jouluherkuttelun jälkeen pimeän talven piristykseksi ainakin itse kaipasin jo välillä jotain pirtsakkaa, ja sellaisia nämä muffinit todella ovatkin. Ja lisäksi aika vähärasvaisia, eli vähän kevyempi tapa herkutella! ;) Vaikka banaani ei olekaan lempihedelmäni, rakastan käyttää sitä leivonnassa, sillä se tuo makeutta ja mehevyyttä leivonnaisiin. Nämä muffinit ovatkin todella meheviä ja kaiken lisäksi vielä valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti. Ohjeesta tulee n. 16 pientä muffinia.

3½ dl jauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 3/4 sokeria

3 banaania

1 muna

75 g  margariinia

Sulata rasva ja soseuta banaanit sauvasekoittimella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää banaanisose ja margariinisula.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Joululahjamakeisvuokien testailua

Pukinkontista löytyi söpö talvinen paperivuokasetti. Makeannälän yllättäessä pikkuiset makeisvuoat pääsivät heti testiin... :---)

Riisisuklaat. Ehkä maailman helpoimmat ja yksinkertaisimmat makeat suupalat. Sulatettua suklaata ja riisimuroja sekaisin, jaetaan makeis- tai muffinivuokiin ja laitetaan jääkaappiin hetkeksi. Nam... :)

Jouluterveiset glögi-valkosuklaakakun muodossa

Tein joulun kunniaksi Kinuskikissan sivuilta löytämäni glögi-valkosuklaajuustokakun. Ohje löytyy siis täältä.

Herkullista joulua jokaiselle!

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa II: Tofujuustokakku ja juustoiset voitaikinapalat

Tässä viimein toinen osa itsenäisyyspäivän leipomuksista. :)

Suklainen tofujuustokakku (maidoton)

Kokeilin ensimmäistä kertaa maidotonta juustokakkua tofusta. Ennen olen tehnyt vain soijajogurtista ja kasvipohjaisesta vispikermasta, jolloin kakut ovat jääneet turhan löysiksi, vaikkakin maku on kyllä aina ollut oikein mainio. :D Tavallisesta kaupasta ei löytynyt tuota tofutuorejuustoa, jota netistä löytämissäni ohjeissa käytettiin, joten jouduin ostamaan ihan tavallista pehmeää tofua ja soveltamaan itse oman ohjeen. Onnistuminen jännitti mua vähän, kun en ollut yhtään varma, miten mielenkiintoinen lopputuloksesta tulisi, mutta ihan hyvää tämä oli. Koostumuskin oli tällä kertaa sopiva. :)

pohja:
- 1 pötkö Domino-keksejä tai samanverran muita keksejä
 - 100 g margariinia

täyte:
- 300g pehmeää tofua
- 5 dl maustamatonta soijajogurttia
- 2 ½ dl soijavispiä
- 250 g suklaata
- 2 dl sokeria
- 1 tl vanilliinisokeria
- 7 liivatelehteä
- 3 rkl mehua tai kahvia

Murskaa Dominot tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut ja rasvasula. Levitä seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla päällystetylle pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja soseuta hyvin valutettu tofu sauvasekoittimella. Sekoita tofusose, jogurtti, kermavaahto, sokerit ja suklaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja sekoita valutetut liivatelehdet siihen. Kaada seos nauhana täytteen sekaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Helpot juustoiset voitaikinapalat

- valmista voitaikinaa

- mozzarellajuustopalloja

- mustaleimajuustoa

Leikkaa sulat voitaikinalevyt kolmeen osaan. Laita jokaisen palan toiseen päähän mozzarellapallo ja taita toinen pää päälle. Nipistä reunat tiukasti kiinni. Raasta päälle mustaleimajuustoa. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Itsenäisyyspäivän leivontasatoa, osa I: Piparikakku ja hunajainen suklaakakku

Hetkeen en olekaan kirjoitellut, hups! Leiponut olen kyllä aika paljon, mutta ei vaan ole tullut kuvailtua leipomuksia... Nyt itsenäisyyspäivän kunniaksi tuli leivottua yhtä sun toista, ja sain aikaiseksi kuvatakin nämä leipomukset. Niitä julkaisenkin nyt parissa erässä.

Tämän jouluisen piparikakun ohjeen löysin Valion sivuilta.

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tummaa siirappia
100 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 rkl piparkakkumaustetta
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää siirappi ja huoneenlämpöinen, kuutioitu voi ja vatkaa kevyesti. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää puolet niistä taikinaan. Sekoita. Lisää maito ja loput jauhoseoksesta.

Paista kakku voidellussa ja vehnäjauholla jauhotetussa vuoassa uunin alatasolla 160 asteessa 30-40 min.

Kuorrute jäi itselläni liian löysäksi eikä ihan pysynyt kakun päällä niin kuin piti. Kakun ihana jouluisen piparinen maku kuitenkin antoi paljon anteeksi ei-niin-kauniista ulkonäöstä.

Hunajainen suklaakakku

Tämä hieman erikoinen ohje löytyi Leivotaan-lehdestä, ja pitihän sitä nyt päästä testaamaan...

200 g leivontasuklaata
200 g voita tai margariinia
1 dl kermaa
½ vaniljatanko
2 rkl hunajaa
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa yhdessä rasvan kanssa.

Laita kerma kattilaan, lisää auki viilletty vaniljatanko ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä ja raaputa sitten vaniljatangon sisus kerman joukkoon. Lisää hunaja.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voisuklaaseos, vaniljakerma ja jauhot ja sekoita. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia.

Tein kakkuun suklaakuorrutteen, mutta sitä se ei olisi välttämättä vaatinut. Kakku oli näet todella, todella maukas ja mehevä! Nam! Tätä kyllä tulen tekemään toistekin. :)

Lauantai-illan banaanikakku

Hedelmäkoriin oli kertynyt muutama ylimääräinen banaani, joten päätin leipaista nopeasti banaanikakun lauantai-illan kunniaksi. Mulla on yksi ihan sairaan hyvä suklaa-banaanikakun ohje, mutta meillä ei ollut kaakaojauhetta, joten nappasin netistä ensimmäisen kaakaottoman ohjeen, mikä vain googlettamalla sattui löytymään. Se osoittautuikin melko käyttökelpoiseksi kera pikkuisten muutosten, itse kun olen maitoallergikko, joten tuo kermaviili täytyi korvata jollain. Olisin laittanut sen tilalle maustamatonta soijajogurttia, mutta sitä ei sattunut kaapista löytymään... Sen sijaan laitoin ihan tavallista kasvipohjaista ruokakermaa, jonka takia taikinasta tuli pikkuisen löysempää, mitä piti. Lisäksi sekoitin taikinaan mausteeksi teelusikallisen kardemummaa, joka toi valmiiseen kakkuun mukavan vivahteen. Kakku oli - nimenomaan oli - tosiaan todella herkullista ja mehevää, nam!

Tässä ohje kera tekemieni muutosten:

- 125 g voita tai margariinia
- 3 dl sokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 4 banaania
- 2 kananmunaa
- 1 dl kasvipohjaista ruokakermaa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi.
2. Lisää munat vaahdon joukkoon yksitellen varovasti sekoitellen.
3. Soseuta kaksi banaania haarukalla ja leikkaa toiset kaksi viipaleiksi. Lisää taikinaan banaanisose ja -viipaleet, kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40-60 min. (itse paistoin 50 min.).

Vähän otti kiinni sisäreunoista...